Nastavení tlaku pro pivo
Nastavení tlaku , pod kterým pivo čepujeme, je jedním z nejdůležitějších faktorů pro jeho správné načepování. Správně nastavený tlak nám zvýší komfort obsluhy a zároveň kvalitu piva. Nízký ani vysoký tlak není správně. V obou případech musíme pivo čepovat na vícekrát, což je špatný způsob čepování a ztráta času.
Nízký tlak při čepování piva způsobí: ,,plivání" piva do sklenice při čepování, čímž pivo vypění a ztrácí říz. Pivo pění až při výstupu z kohoutu čepu, nikoli v sudu. Dochází tak k domněnce, že když pivo pění, tak máme vysoký tlak. Což je chybná úvaha. Máme nízký tlak.
Vysoký tlak při čepování piva způsobí, že pivo je přesycené, přebytečný tlak zbytečně regulujeme reduktorem na kohoutu výčepu.
Jak nastavit správný tlak?
Správný tlak při čepování piva s použitím biogonu (směsi dusíku a oxidu uhličitého) závisí na několika faktorech, včetně typu piva, teploty a použité směsi plynů. Obecně platí, že tlak by měl být nastaven tak, aby udržel optimální nasycení piva oxidem uhličitým a zároveň nedocházelo k nadměrnému pěnění nebo ztrátě sycení.
Obvyklé doporučení pro čepování piva biogonem je tlak mezi 2,2 až 3,2 bary. Toto rozmezí je však orientační a může se lišit:
- Ležáky a světlá piva: Obvykle vyžadují tlak mezi 2,2 až 2,5 bary.
- Speciální piva (stouty, portery): Vyžadují nižší sycení, takže tlak může být nižší, kolem 1,8 až 2,0 barů.
- Teplota piva: Nižší teplota vyžaduje nižší tlak. Ideální teplota pro čepování je obvykle mezi 6–8 °C.
Obecné doporučení pro tlak CO₂ při čepování piva je:
- 2,0 až 2,5 bary (20 až 25 PSI) pro většinu druhů piv, zejména ležáky a světlá piva.
Přesný tlak závisí na teplotě piva:
- Chladnější pivo (3–5 °C): Vyžaduje nižší tlak, okolo 1,8 až 2,2 baru.
- Teplejší pivo (6–8 °C): Vyžaduje vyšší tlak, blíže 2,5 baru.
Speciální pivní styly jako stouty mohou vyžadovat nižší tlak, protože mají menší obsah CO₂.
Kolik sudů se vyčepuje při použití 8l lahve?
- Poměr směsi v biogonu – různé směsi mají různý obsah CO₂ a N₂, což může ovlivnit množství vytlačeného piva.
- Tlak při čepování – vyšší tlak spotřebuje více plynu.
- Objem sudu – obvykle sudy mají objem 30 nebo 50 litrů.
- Spotřeba plynu na litr piva – běžně se pro sud piva používá přibližně 0,5 až 1 litr plynu (CO₂/N₂) na litr piva.
Pokud vezmeme jako příklad běžnou spotřebu plynu, řekněme, že pro vytočení 1 litru piva je potřeba 0,75 litru biogonu. Pak bychom mohli zhruba odhadnout, že 8litrová lahev biogonu vystačí na:
Pro sudy o objemu 50 litrů: ≈ 8 sudů piva po 50 litrech.
Pro sudy o objemu 30 litrů: ≈ 13 sudů piva po 30 litrech.
Tyto hodnoty jsou však orientační a mohou se lišit v závislosti na konkrétním nastavení systému čepování a dalších faktorech.